Ann Kathrin Nordbø arbeider hovedsakelig med barne-, familie- og arverettslige spørsmål, men tar også andre oppdrag. Hun har et sterkt engasjement for barns rettigheter og har bred erfaring innen ulike felt som angår barns rettslige posisjon. Nordbø har vært sentral i forbindelse med etablering og utvikling av organisasjonene Gatejuristen og Barnas Jurist. Hun har lang erfaring fra juridisk rådgivning mot klienter, virksomhetsutvikling og ledelse.